Denizli’de kuzugöbeği mantarı biraz erken çıktı

Denizli ve çevresinde bahar aylarının vazgeçilmezi kuzugöbeği mantarı (Morchella esculenta), bu yıl beklenenden erken ortaya çıktı. Genellikle Mart-Nisan aylarında başlayan toplama heyecanı, Şubat sonu ve Mart başında zirve yaptı. Bir sosyal medya kullanıcısı, Güney ilçesi Cindere Barajı bölgesinde yeni topladığı taze kuzugöbeği mantarlarının fotoğrafını paylaştı. Paylaşım, bölge halkı arasında büyük şaşkınlık yarattı.

Bazı kullanıcılar fotoğrafın eski olabileceğini iddia etti. Ancak paylaşımı yapan kişi, toplama yerini ve tarihini netleştirerek kendi iddiasını doğruladı. Hatta bir başka kullanıcı aynı gönderinin altına kar altından çıkan bir kuzugöbeği mantarı fotoğrafı ekleyerek erken çıkışın gerçekliğini destekledi.

Ormanlık alanlarda yetişen bu nadir mantar, hava koşullarındaki değişiklik nedeniyle bu yıl erken mevsimde bol miktarda görüldü.

Denizli’nin geniş ormanlık alanları, kuzugöbeği mantarının yetişmesi için ideal koşullar sunuyor. Tarım ve Orman Bakanlığı ile Orman Genel Müdürlüğü verilerine göre ilin yaklaşık yüzde 49’u orman ve fundalık araziyle kaplı. Bu oran, 588 bin hektar civarındaki orman alanıyla Türkiye’nin en ormanlık illeri arasında Denizli’yi güçlü kılıyor. Geniş orman örtüsü sayesinde mantar, Honaz, Çameli, Tavas gibi ilçelerde yaygın şekilde bulunuyor.

O BİR BESİN DEPOSU
Kuzugöbeği mantarı, besin değeri yüksek bir tür. 100 gramında yaklaşık 31 kilo/kalori, 3.1 gram protein, 5.1 gram karbonhidrat, 2.8 gram lif ve düşük yağ içeriyor. B1, B2, B3 vitaminleri, D vitamini, potasyum (382 mg), demir gibi mineraller bakımından zengin.

 Bağışıklık sistemini güçlendiriyor, antioksidan etkisiyle hücre hasarını azaltıyor, sindirimi destekliyor, kalp ve karaciğer sağlığına katkı sağlıyor. Bazı araştırmalarda kansere karşı koruyucu etkisi olduğu belirtiliyor.

Protein değeri yüksekliğiyle et alternatifi olarak görülüyor.  Ekonomik değeri ise oldukça yüksek. Nadir bulunması ve lezzeti nedeniyle taze hali kilogramı 800-1.250 TL arasında değişiyor, kurutulmuş hali daha pahalı olabiliyor.